VINAŘI 2025

VINAŘSTVÍ ŠTERBERG, DAMBOŘICE

Vinařství Šterberg vzniklo v roce 2019 na popud tří kamarádů. Původně chtěli vyrábět víno jenom pro sebe a pro pár přátel, ale zachutnalo i dalším a tak se do toho pustili ve větším. Současná produkce je kolem 5000 lahví, sice malá, ale o to více „vymazlená“. Víno se snaží dělat s co nejmenšími zásahy, moderní technologií a hlavně tak, aby jim zkrátka dělalo radost. Jejich cílem je zviditelnit vinařskou kulturu v Dambořicích, neboť oblast s rozlohou přes 115ha vinic nepatří k zanedbatelné vinařské destinaci.

VINAŘSTVÍ NA DŮLKU, ŽABČICE

Vinařství Na Důlku se nachází severně od novomlýnské nádrže u obce Žabčice. Jedná se o malé vinařství hospodařící na 3 hektarech. Jejich vína jsou rozmanitá a rozdílná, stejně jako jejich povahy. Bílá a růžová vína vyrábí reduktivně pomocí řízeného kvašení. Modré hrozny, které zpracovávají na červená vína, nechávají dlouho macerovat po dobu několika týdnů. Po vylisování krátce odkalí, a následně na jemných kalech školí metodou Batonage po dobu nejméně 12 měsíců. Do lahví stáčí vína bez filtrace s minimálním přidáním síry.

VINAŘSTVÍ VLADIMÍR TETUR, VELKÉ BÍLOVICE

Historická zmínka o výrobě vína sahá až do roku 1620. V plné míře se vinařství začali věnovat v roce 1992. Za svého působení se vinařství vyvíjelo od malého sklepa až po dnešní moderní vinařství s osobním přístupem, vstřícností a otevřeností. Aktuálně zpracovávají 14 bílých a 11 červených odrůd révy vinné v mnoha kvalitativních skupinách. Mošty a vína bílých odrůd jsou po celou dobu výroby uchovávány v nerezových tancích s řízenou teplotou. Nakvášení červených rmutů probíhá v nerezových vinifikátorech.

JANČURA RODINNÉ VINAŘSTVÍ, KUDLOVICE

Jejich vinařství je nejseverněji položené vinařství na Slovácku. Sídlí ve vinařské obci Kudlovice mezi Uherským Hradištěm a Zlínem. V současnosti v jejich malém rodinném vinařství Jančura hospodaří na přibližně 1 hektaru vinohradu a produkce je okolo 15 000 lahví vína. Do procesu výroby vín se snaží co nejméně zasahovat, podle jejich filozofie by měl být tento královský mok především přírodním produktem. Proto preferují kvašení spontánní před řízeným a minimalizují množství síry nutné pro ošetření vína. Nově nabízí ubytování v soukromí, které je součástí jejich vinařství.

RAJHRADSKÉ KLÁŠTERNÍ, RAJHRAD

Jejich vína  se vyrábí a zrají v historických sklepích, vybudovaných v letech 1692. Aktuální produkce se pohybuje kolem 100 000 lahví. Jako nové a moderní vinařství používají takové technologie, které v nejvyšší možné míře respektují přírodu a její zákonitosti. To jim dává možnost zpracovávat hrozny, vypěstované v integrované produkci, metodami vystihujícími charaktery jednotlivých terroir. Jejich cílem je tedy, aby víno odráželo vliv místního geologického podloží, složení půdy, vlhkosti, srážek, nadmořské výšky, ale také tradici a umění vinaře.

VINAŘSTVÍ U KRČKŮ, ZAJEČÍ

Vinice a umění výroby vína se ve Vinařství U Krčků dětí po generace. Rodinné vinařství pro ně znamená předávat si vzájemně znalosti a zkušenosti, které každá generace prohlubuje, učí se pokoře k matce přírodě a lásce k vínu. Veškerý svůj volný čas obětují práci ve vinici, a proto je pro ně velkým závazkem vyrábět kvalitní víno, které splní přísná kritéria všech zákazníků.

VINAŘSTVÍ VINCÚR, MUTĚNICE

Vinařství Vincúr – Tesařík víno z Mutěnic je mladé a inovativní vinařství zaměřující se pouze na vína nejvyšší kvality! Veškeré hrozny pěstují na strmých svazích, víno pochází z kvalitních hroznů jejich vlastních vinic o celkové rozloze přibližně 2 ha. Pyšní se nejednou cennou medailí z národních soutěží vín, ale i zlatou medailí z texaské mezinárodní soutěže Texas IWC.

VINAŘSTVÍ POCHOP, MUTĚNICE

Vinařství Pochop je mladé vinařství. Vzniklo v roce 2017 v malebné slovácké obci Mutěnice. Jejich vína vyrábí s láskou a pečlivostí z nejlepších moravských hroznů. Snaží se skloubit tradiční postupy výroby s moderními technologiemi. Vždy je u nich prvořadá kvalita vybraných hroznů a maximální pečlivost při jejich zpracování.

RODINNÉ VINAŘSTVÍ JAŠTÍK, VACENOVICE

Tradice vinohradnictví se v rodině Jaštíků drží už třetí generaci a vinařství hospodaří na 2,5ha vinohradů v katastru Vacenovice. Jejich malé rodinné vinařství se specializuje na výrobu vína pouze z vlastních hroznů. Chuť jejich vína, jedinečného a nezaměnitelného produktu, nechávají vyniknout díky moderním postupům a trendům v jejich vinném sklepě. Tyto aspekty se snoubí s tradicí pěstování vinné révy, na které si zakládají. Jejich viniční trať Vinohrádky, s jižní a jihovýchodní expozicí, je zahalena hlinitopísčitou půdou. Suché klima nedaleké „moravské sahary“ a hustá výsadba jsou ideální kombinací pro získávání hroznů nejvyšší kvality.

VINAŘSTVÍ MILAN OČENÁŠEK, MORAVSKÝ ŽIŽKOV